Quem não gosta de um quiabo com frango? Ou mesmo um quiabo bem temperado, acompanhado de arroz, feijão e angu?
Um quiabinho bem feito é um prato sensacional. Muitos gostam dele com frango, com pimenta, ou mesmo puro, mas independentemente da forma e dos ingredientes que o acompanham, esse fruto permite uma certa variedade de preparo. Se você tem um quintal, ou mesmo um espaço com terra, não é difícil produzi-los aí mesmo na sua casa. Basta comprar as sementes, e na própria embalagem vêm as instruções de plantio.
Agora não é a melhor época para plantar, visto que o calor agora tende a diminuir, e é justamente na época do calor que o quiabo produz melhor. Na época do frio ele fica mais vulnerável às baixas temperaturas, mas entre agosto e outubro, é um tempo excelente para plantar, pelo menos aqui em nossa região em MG. Como sou apaixonado por todo tipo de plantas - e quiabo também - costumo fazer uns improvisos, já que o espaço que tenho é pequeno. Plantei uns pés numa bacia, mas por ser um espaço muito pequeno, a raiz ficou sem lugar para desenvolver, os pés cresceram meio desanimados, e o desenvolvimento foi muito devagar, sem que as plantas pudessem atingir seu nível de crescimento adequado no tempo certo. Mas valeu pela tentativa, e pelos momentos de lazer saudável. Numa bacia velha, consegui os resultados das fotos que estão aí. A flor dele é linda demais, mas dura um dia apenas, porque no dia seguinte dá lugar ao fruto. Foram 5 pés apenas, que pelo desenvolvimento lento e condições de espaço não favoráveis, não irão produzir muito bem, mas num espaço com terra, eles produzem bastante, e você colhe frutos quase diariamente.
Algumas dicas:
- A maneira de cortá-lo, você mesmo escolhe, em rodelas ou em pedaços maiores.
- Basicamente, você tem que refogá-lo (fritá-lo) em algumas colheres de óleo. Daí pra frente é só usar a criatividade e a imaginação.
- Somente refogando-o por um tempo, ele acaba ficando macio, e temperando a seu gosto, fica excelente acompanhado de arroz.
- Há quem prefira com caldo, então depois de refogá-lo, coloque um pouco de água e deixe cozinhar um pouco.
- Acrescentando uns pedaços de tomate, fica excelente também.
- Depois de refogado, acrescentar arroz crú e deixar os dois cozinharem juntos. Depois colocar cebolinha picada por cima.
- O tradicional com frango é o mesmo processo. Depois de refogado, acrescente pedaços de frango previamente temperados e fritos e deixe o quiabo cozinhar junto. Pode-se também utilizar a panela que se usou para fritar o frango, desde que retire o óleo da fritura, fica ainda melhor o sabor.
Essas são apenas algumas dicas. Cada um pode criar o seu prato...
E aí, qual é o seu modo preferido?
